Poulet en cubes braisés

Coupez le poulet en petits morceaux, marinadez-les avec des tranches de gingembre pendant 10 minutes.

Chauffez de l’huile dans une casserole, ajoutez du gingembre et de l’ail et faites revenir jusqu’à ce que cela soit parfumé.

Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les revenir jusqu’à ce que la couleur change en blanc, puis basculez sur feu moyen-bas et faites lentement frire l’huile de la peau du poulet. Ajoutez du sucre et faites revenir jusqu’à ce que le sucre fonde, permettant au poulet d’être enrobé d’une couleur caramélisée.

Faites frire le poulet jusqu’à ce qu’il devienne doré et parfumé, puis ajoutez du vin de riz et faites revenir quelques fois.

Ajoutez de l’eau, portez à ébullition sur feu vif, puis basculez sur feu doux et laissez mijoter.

Lorsque l’eau est presque sèche, augmentez le feu pour collecter rapidement la sauce, et le plat est prêt lorsque la sauce est sèche.