Estomac de porc farci de poulet bambin
Ingrédients
- estomac de porc
- poulet bébé
- ciboulette
- gingembre
- badianes
- haricots jaunes
- poivre blanc
- ail
- vin de Shaoxing
- poivre rouge
Instructions
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Step 1
Rincez l’estomac de porc et le poulet bébé, puis blanchissez l’estomac de porc dans de l’eau bouillante pour enlever l’odeur.
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Step 2
Blanchissez le poulet bébé dans de l’eau bouillante et mettez-le de côté.
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Step 3
Coupez les pattes du poulet, remplissez la cavité du poulet avec des segments de ciboulette, des tranches de gingembre, des badianes et des haricots jaunes trempés, frottez un peu de sel sur l’estomac de porc, ajoutez quelques grains de poivre blanc, mettez le poulet bébé dans l’estomac de porc et fermez l’ouverture avec du fil.
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Step 4
Mettez des grains de poivre blanc dans un pot en argile, ajoutez l’estomac de porc avec le poulet, et après ébullition, ajoutez de la ciboulette, du gingembre, de l’ail et du vin de Shaoxing, puis faites braiser à feu doux pendant environ 2 heures. Enfin, ajoutez des cubes de poivre rouge pour la coloration, et assaisonnez avec du sel. Il est nécessaire de retourner l’estomac de porc avec le poulet (pour chauffer uniformément et éviter de coller au fond du pot). Cela prend environ 1,5 heure de cuisson.
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