Poulet Kung Pao

Écrasez légèrement la poitrine et la cuisse de poulet avec un couteau pour les détendre, faites une incision en croix sur la surface, puis coupez-les en petits cubes de 1 cm. Marinez-les avec de la sauce soja, du vin de riz et de la fécule de maïs pendant 20 minutes.

Mettez des arachides dans un bol résistant au micro-ondes, chauffez à puissance moyenne-élevée pendant 5-6 minutes. Les arachides peuvent également être frites dans de l’huile, mais le micro-ondes est plus pratique et produit le même résultat croustillant.

Laissez refroidir les arachides micro-ondées, puis retirez la peau rouge.

Retirez les graines des poivrons chili séchés et coupez-les en petits segments.

Mélangez de la sauce soja, du vinaigre, du sucre et de la fécule de maïs pour faire une sauce d’assaisonnement.

Tranchez le gingembre et l’ail, et coupez les tiges d’ail vert en segments, en prenant seulement la partie blanche.

Chauffez une poêle avec de l’huile, ajoutez le poulet et faites-le sauter jusqu’à ce que la couleur change, puis retirez-le et égouttez l’huile.

Laissez un peu d’huile dans la poêle, ajoutez des poivrons du Sichuan et des segments de chili, faites-les sauter, puis ajoutez le gingembre, l’ail et les cubes de poulet pour les faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, versez la sauce d’assaisonnement et faites-la sauter uniformément. Enfin, ajoutez les arachides et faites-les sauter quelques fois avant de servir.