Pousses de bambou braisées à l'huile

Éplucher et laver les pousses de bambou proprement.

Les couper en petits blocs roulants au couteau.

Chauffer de l’huile dans une casserole à 70% de chaleur, ajouter les pousses de bambou et les faire sauter jusqu’à ce que les bords soient légèrement jaunâtres.

Verser de la sauce soja claire et mélanger bien.

Verser de l’eau bouillante pour couvrir les pousses de bambou, couvrir la casserole et laisser mijoter jusqu’à ce que l’eau ait réduit de 2/

Ajouter de la sauce soja foncée et du sucre blanc, passer à feu élevé et faire sauter pour épaissir la sauce.