Queue de poisson braisée

Nettoyez le poisson et essuyez-le avec du papier absorbant, puis recouvrez les deux côtés d’une fine couche de farine (facultatif).

Chauffez de l’huile dans une poêle à feu doux, ajoutez le poisson un par un et faites frire jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés, puis retirez et égouttez l’excès d’huile.

Versez l’huile restante, remettez tous les poissons, ajoutez du vin de cuisine, du sucre et suffisamment d’eau pour couvrir le poisson, puis ajoutez des ciboules et du gingembre. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu moyen et faites cuire jusqu’à ce que la sauce ait épaissi, ajoutez une petite quantité de vinaigre, remuez bien et servez.