Queue de porc braisée
Ingrédients
- queue de porc
- oignons verts
- gingembre
- liqueur chinoise
- sucre de glace
- badiane
- cannelle
- bourgeon de l'aubépine séché
- vin jaune
- ail
Instructions
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Step 1
La queue de porc est coupée à l’avance par le vendeur, et les poils sont supprimés et lavés proprement.
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Step 2
Mettez de l’eau froide dans la casserole, ajoutez les oignons verts et une quantité modérée de tranches de gingembre, versez un peu de liqueur chinoise, et blanchissez la queue de porc.
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Step 3
Après l’ébullition, retirez l’écume, sortez la queue de porc et égouttez l’eau pour une utilisation ultérieure, et jetez le reste.
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Step 4
Coupez la partie blanche des oignons verts, épluchez les gousses d’ail, et préparez les tranches de gingembre, le sucre de glace, la badiane, la cannelle, et les tranches de bourgeon de l’aubépine séchée.
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Step 5
Placez les segments d’oignon, les tranches de gingembre et les gousses d’ail au fond de la casserole pour empêcher la queue de porc de coller au fond pendant la cuisson.
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Step 6
Ajoutez les autres ingrédients préparés à l’étape 4, versez deux sachets de vin jaune, et ajoutez une quantité modérée de sauce soja. Si le liquide ne recouvre pas complètement la queue de porc, ce n’est pas un problème, car la queue de porc est facile à cuire.
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Step 7
Faites bouillir à feu vif, puis faites mijoter à feu doux pendant 70-80 minutes, ou goûtez et ajustez le temps de cuisson selon vos préférences pour la texture.
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Step 8
Ajoutez une quantité modérée de sel et assaisonnez à votre goût.
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Step 9
Le plat est prêt lorsque la sauce a épaissi.
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