Racine de lotus braisée au vinaigre rouge

Éplucher le rhizome de lotus et le tremper dans de l’eau avec du vinaigre blanc pour une utilisation ultérieure.

Couper rapidement le rhizome de lotus en tranches fines et les tremper dans l’eau vinaigrée immédiatement.

Hacher finement les poivrons verts et rouges en lanières et les tremper dans de l’eau propre. Hacher le gingembre et l’ail en grains pour une utilisation ultérieure.

Chauffer de l’huile dans un wok, ajouter les grains de gingembre et d’ail et faire sauter jusqu’à ce que cela soit parfumé.

Ajouter les tranches de rhizome de lotus et faire sauter rapidement pendant 2 minutes.

Ajouter les lanières de poivron haché, l’assaisonnement et le sel, et faire sauter pendant 2 minutes.

Pendant le processus de sauté, verser l’eau vinaigrée le long du bord du wok.

Arroser d’huile de piment et faire sauter uniformément, puis servir.