Racine de lotus sautée au viande

Coupez le rhizome de lotus et faites-le tremper dans l’eau pendant 5-10 minutes. Coupez le filet en tranches et marinez-le avec du vin de cuisine, de l’amidonne, une petite quantité de sauce soja et du gingembre pendant 10 minutes.

Chauffez l’huile à 70% de chaleur, puis ajoutez les tranches de viande marinées et faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles changent de couleur, puis retirez-les.

Chauffez une petite quantité d’huile à 60% de chaleur, ajoutez des tranches d’oignon vert et de gingembre, ainsi que quelques poivrons du Sichuan, faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, puis retirez-les. Ajoutez les tranches de rhizome de lotus et faites-les sauter. Lorsqu’elles commencent à coller à la poêle, ajoutez une petite quantité de vinaigre et faites-les sauter quelques fois, puis ajoutez les tranches de viande et faites-les sauter.

Avant de servir, ajoutez du sel et de l’essence de poulet.