Ragoût de radis et de poitrine de boeuf

Coupez le poitrine de boeuf en gros morceaux.

Mettez la poitrine de boeuf dans une casserole avec de l’eau froide, portez à ébullition, écumez et retirez le boeuf.

Changez pour une cocotte, ajoutez la moitié d’une cocotte d’eau propre, et mettez-y la poitrine de boeuf. Ajoutez ensuite du vin de cuisine, des feuilles de laurier, des bâtons de cannelle, des tranches de gingembre et des segments de ciboulette. Portez à ébullition à feu vif.

Après l’ébullition, couvrez la cocotte et faites mijoter à feu doux pendant 1 heure.

Coupez le radis en gros morceaux irréguliers (il est préférable d’utiliser du radis blanc, mais je n’ai trouvé que du radis vert dans mon magasin local, donc je vais faire avec).

Au bout d’une heure, ajoutez les morceaux de radis, et assaisonnez avec de la pâte de haricots fermentés, de l’huile de stir-fry, du五-spice en poudre et de la poudre de poivre blanc. Si ce n’est pas suffisamment salé, ajoutez un peu de sel. Continuez à mijoter pendant 40 minutes.

Avant de servir, arrosez de quelques gouttes de vinaigre balsamique et garnissez de coriandre.

Ce plat est parfait pour les jours d’hiver froid, servi avec du riz cuit à la vapeur et des morceaux de radis trempés dans le bouillon savoureux.