Raviolis à la soupe de roe de crabe vapeur

Tout d’abord, nettoyez le crabe et lavez-le.

Préparez des tranches de gingembre et des ciboules.

Ajoutez les tranches de gingembre et les ciboules à la vapeuse, puis ajoutez le crabe, versez environ 20ml de vin de cuisine, couvrez et faites cuire à la vapeur sur feu vif pendant 15 minutes.

Après avoir sorti la chair de crabe, utilisez vos mains pour l’essorer à nouveau pour enlever les coquilles de crabe.

Préparez du jus de gingembre frais.

Versez de l’huile d’olive dans la casserole (vous pouvez également utiliser d’autres huiles de cuisine).

Ajoutez la chair de crabe à la casserole et faites sauter jusqu’à ce que cela soit parfumé, puis versez le jus de gingembre et faites sauter uniformément.

Ajoutez 10ml de vin de cuisine, faites sauter uniformément, puis éteignez le feu et mettez de côté pour refroidir.

Mélangez 200g de farine avec 100g d’eau tiède.

Pétrissez la pâte en une boule lisse, couvrez-la d’un linge humide et laissez-la reposer pendant 30 minutes.

Ajoutez du sel, du vin de cuisine, du liquide d’œuf et de la sauce soja fraîche au porc haché, et mélangez dans le sens des aiguilles d’une montre jusqu’à ce que cela devienne collant.

Ajoutez la chair de crabe refroidie et mélangez bien.

Pétrissez à nouveau la pâte reposée et roulez-la en une longue bande.

Divisez-la en petites pièces de pâte, chacune d’environ 12g.

Roulez chaque pièce en une fine galette.

Enveloppez le remplissage à l’intérieur.

Fermez l’ouverture et placez les dumplings dans une vapeuse badigeonnée d’huile, en laissant de l’espace entre chaque dumpling pour éviter qu’ils ne collent ensemble.

Faites cuire à la vapeur sur de l’eau froide pendant 10-12 minutes.

Servez chaud et savourez le remplissage juteux.

Arrosez de vinaigre pour plus de saveur.