Raviolis de riz gluant et saucisses chinoises
Ingrédients
- riz glutineux
- saucisse chinoise
- carottes
- scallions
- farine
- eau
- amidon
- sucre
- pâte à eau froide
Instructions
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Step 1
Faites cuire le riz glutineux trempé à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit cuit à 80%, puis laissez-le refroidir. Coupez la saucisse chinoise en petits dés.
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Step 2
Lavez et coupez les carottes, chauffez de l’huile dans une poêle et faites sauter les ciboules hachées jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.
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Step 3
Ajoutez les carottes coupées et faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis ajoutez la saucisse chinoise et continuez à faire sauter.
4
Step 4
Faites sauter la saucisse chinoise jusqu’à ce que son huile soit rendue, puis ajoutez de la sauce soja et du sucre.
5
Step 5
Ajoutez le riz glutineux cuit à la vapeur et mélangez bien avec une paire de baguettes.
6
Step 6
Mélangez 150g de farine, 60g d’eau, une quantité appropriée d’amidon, 3g de sel et un morceau de pâte à eau froide légèrement dure, pétrissez pendant 30 minutes, puis étalez la pâte en feuilles minces à l’aide d’une machine à pâtes, et coupez-les en formes circulaires à l’aide d’un découpeur de wrappers de dumplings. Roulez les bords de la pâte en formes ondulées.
7
Step 7
Placez le mélange de farce sur la pâte étalée, puis placez-le dans le creux de votre main et utilisez vos doigts pour rassembler la pâte et former une petite forme de fleur. Placez les dumplings enveloppés sur un vaporisateur recouvert de papier huilé et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
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