Rognon sauté aux ciboulettes

Préparez tous les ingrédients.

Faites tremper les champignons oreilles de bois séchés dans de l’eau propre et mettez-les de côté.

Nettoyez le rein de porc, enlevez la membrane à la surface et coupez-le en deux.

Retirez les tendons du rein de porc.

Retournez le rein de porc et faites des coupes horizontales régulières à la surface.

Coupez-le ensuite en fines lanières pour faire les fleurs de rein.

Mettez les fleurs de rein dans un bol, ajoutez du sel, du vin de cuisine, du poivre, du sucre et de la fécule, et mélangez bien.

Après avoir mariné pendant 10 minutes, rincez le rein de porc à l’eau courante.

Après avoir égoutté l’eau, ajoutez du sucre, du vin de cuisine, de la sauce soja légère, du poivre et de la fécule, et mélangez bien.

Chauffez de l’huile dans un wok et faites sauter les fleurs de rein.

Faites sauter jusqu’à ce que les fleurs de rein changent de couleur et deviennent fermes, puis mettez-les dans un plat et mettez-les de côté.

Nettoyez le wok, ajoutez de l’huile et faites sauter les ciboules, le gingembre et l’ail.

Ajoutez les lanières d’oignon et faites sauter.

Ajoutez du sucre et du sel, et faites sauter uniformément.

Ajoutez de la sauce soja.

Ajoutez des poivrons verts, des champignons oreilles de bois et les fleurs de rein sautées, et continuez à faire sauter pendant un moment.

Arrosez d’un peu de fécule délayée avec de l’eau.

Arrosez d’un peu d’huile de sésame, faites sauter uniformément et éteignez le feu.