Calamar Farci au Crevettes et au Porc
Ingrédients
- crevettes
- ciboulettes
- coriandre
- porc
- crème épaisse
- œuf
- huile
- calamar
- huile de peanut
- fruit du dragon
Instructions
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Step 1
Préparez les ingrédients nécessaires et décongelez les crevettes. Si vous utilisez des crevettes fraîches, retirez la tête et les intestins à la main ou ouvrez le dos pour retirer les intestins.
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Step 2
Coupez les ciboulettes en tranches et coupez le coriandre en segments de 5 cm, en réservant les feuilles pour la garniture.
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Step 3
Hachez les crevettes en petits morceaux à l’aide d’un couteau.
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Step 4
Coupez le porc en quatre tranches et hachez en petits morceaux à l’aide d’un couteau.
5
Step 5
Mélangez les crevettes hachées, le porc, le coriandre, les ciboulettes, la crème épaisse, le blanc d’œuf et une petite quantité d’huile dans un blender et mélangez pour obtenir une farce.
6
Step 6
Retirez soigneusement la tête du calamar du corps, retirez la colonne vertébrale, le ventre et le sac d’encre, et coupez la tête en deux pour retirer les dents. Rincez et égouttez.
7
Step 7
Remplissez le corps du calamar avec la farce à la viande à l’aide d’une cuillère, en retirant autant d’air que possible.
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Step 8
Placez le calamar sur une assiette et badigeonnez le corps d’huile de peanut.
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Step 9
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que la farce soit cuite.
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Step 10
Retirez le calamar cuit du four et taillez les bords de la farce. Coupez le corps du calamar en tronçons de la longueur désirée.
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Step 11
Arrangez le calamar sur une assiette et placez les deux têtes de calamar de chaque côté.
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Step 12
Faites chauffer de l’huile dans un wok et faites sauter les ciboulettes jusqu’à ce qu’elles soient parfumées, puis ajoutez le coriandre et faites sauter brièvement.
13
Step 13
Assaisonnez avec du sel et du vin de cuisson, et servez.
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Step 14
Placez le coriandre sauté sur la queue du calamar et garnissez d’une tranche de coriandre fraîche et d’un morceau de fruit du dragon.
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