Salade de lanières d’œuf aux cinq couleurs
Ingrédients
- œuf
- huile
- carottes
- céleri
- champignons
- agar
- ciboulettes
- sauce soja
- vinaigre
- sucre
- huile de piment
- huile de sésame
Instructions
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Step 1
Cassez un œuf dans un bol et battez-le bien.
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Step 2
Badigeonnez une fine couche d’huile au fond de la poêle, en vous assurant que la surface d’huile est aussi grande et ronde que possible.
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Step 3
Après que l’huile est chauffée, versez le liquide d’œuf et faites rapidement pivoter la poêle pour former une fine et uniforme peau d’œuf. Continuez à faire pivoter la poêle jusqu’à ce que le liquide d’œuf soit presque pris, en faisant la peau d’œuf aussi grande que possible.
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Step 4
Une fois que la peau d’œuf est prise, utilisez une spatule pour soulever délicatement un côté de la peau d’œuf, puis utilisez vos deux mains pour soulever et retourner la peau d’œuf pour cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré.
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Step 5
Lavez et coupez les carottes, les céleris et les champignons en lanières de 5 cm de long, faites-les blanchir dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient cuits, puis refroidissez-les pour une utilisation ultérieure.
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Step 6
Coupez la peau d’œuf, l’agar réhydraté et les ciboulettes en lanières de 5 cm de long.
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Step 7
Disposez toutes les lanières en un motif circulaire sur une assiette.
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Step 8
Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de vinaigre, une pincée de sucre, 2 cuillères à soupe d’huile de piment et une pincée d’huile de sésame jusqu’à ce que le sucre soit dissous, puis placez la sauce au centre des lanières aux cinq couleurs.
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Step 9
Servez et versez la sauce sur les lanières aux cinq couleurs, puis mélangez bien et savourez.
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