Salade d'aubergine d'été

Lavez l’aubergine, retirez la tige, coupez-la en segments de la longueur d’un doigt, puis coupez-les en deux et mettez-les sur une assiette.

Une fois que l’eau de la vapeur bout, mettez l’aubergine dans le vaporisateur et faites-la cuire à la vapeur sur feu moyen pendant 15 minutes.

Une fois l’aubergine cuite à la vapeur, versez-la dans une passoire pour égoutter l’eau et laissez-la refroidir.

Pendant le refroidissement, écrasez l’ail en pâte d’ail. Lavez le poivron vert, retirez la tige, coupez-le en fines lanières. Coupez le piment séché en segments pour une utilisation ultérieure.

Une fois l’aubergine refroidie, déchirez-la en lambeaux d’aubergine et mettez-les dans un grand bol.

Mettez les lanières de poivron vert dans le bol, puis ajoutez successivement la pâte d’ail, la poudre de gingembre, la poudre de poivre du Sichuan, la sauce soja, le vinaigre, les graines de sésame rôties, l’essence de poulet et le piment séché par-dessus.

Chauffez un wok, versez-y une petite quantité d’huile de cuisson. Une fois l’huile chaude, éteignez le feu et versez directement l’huile sur les assaisonnements.

Mélangez bien et servez.