Salade de racine de lotus

Lavez et pelez la racine de lotus, puis coupez-la en morceaux d’environ 0,5 cm d’épaisseur.

Faites bouillir de l’eau et blanchissez la racine de lotus. Il est préférable d’utiliser un pot en argile ou un pot non réactif, car les pots en fer peuvent faire noircir la racine de lotus. Blanchissez la racine de lotus dans l’eau bouillante pendant 3-4 minutes, puis retirez-la et refroidissez-la dans de l’eau froide pour la rendre croustillante.

Coupez les poivrons chili séchés, les ciboules et le gingembre en fines lanières et mettez-les de côté.

Mélangez la racine de lotus et tous les ingrédients, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre et une quantité appropriée de vinaigre blanc (la quantité de sucre et de vinaigre peut être ajustée selon le goût personnel), et marinez pendant un certain temps avant d’ajouter du sel, du glutamate monosodique et d’autres assaisonnements, et mélangez bien.

Enfin, avant de servir, le plat peut être réfrigéré pour le rendre plus rafraîchissant. C’est un grand plaisir de manger ce plat de racine de lotus froide, aigre et épicé pendant l’été chaud.