Salade d'oreilles de bois

Faites tremper les oreilles de bois dans l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis lavez-les et nettoyez-les. Faites bouillir de l’eau dans une casserole, ajoutez les oreilles de bois et cuisinez jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Retirez-les et laissez-les refroidir, puis déchirez-les en petits morceaux.

Épluchez le concombre et coupez-le en petits morceaux, puis mettez-le avec les oreilles de bois dans un bol. Arrosez d’une petite quantité d’huile d’olive et mélangez bien, puis ajoutez de l’essence de poulet, du sucre et de l’ail, et remuez jusqu’à ce que tout soit bien combiné.

Faites chauffer une petite quantité d’huile dans une casserole, ajoutez les noyaux de noix de Grenoble et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Retirez-les, écrasez-les, et saupoudrez-les sur les oreilles de bois.