Lotus Root Frit Farci
Ingrédients
- jambe de porc
- palourdes
- champignons séchés
- racine de lotus
- farine
- fécule de maïs
- œuf
- ciboules
- huile
Instructions
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Step 1
Coupez la jambe de porc en petits morceaux et hachez-les avec les palourdes égouttées pendant une demi-heure.
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Step 2
Faites tremper les champignons séchés dans de l’eau froide, épluchez la racine de lotus et hachez le mélange de viande.
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Step 3
Faites une incision sur la racine de lotus, mais pas jusqu’au bout, pour créer une poche pour le mélange de viande. Faites tremper les champignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis hachez-les en petits morceaux et mettez-les de côté.
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Step 4
Ajoutez les champignons hachés au mélange de viande et mélangez avec de la sauce soja.
5
Step 5
Ajoutez de la sauce soja, des ciboules et de la poudre de poivre blanc au mélange de viande.
6
Step 6
Après avoir mélangé le mélange de viande, remplissez la poche de la racine de lotus.
7
Step 7
Saupoudrez une petite quantité de fécule de maïs sur la surface pour aider la couche à adhérer. Mélangez 7 parties de farine avec 3 parties de fécule de maïs et 2 jaunes d’œuf.
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Step 8
Ajoutez de l’eau au mélange pour former une pâte, et ajoutez une petite quantité de poudre à pâte pour la rendre croustillante. Chauffez de l’huile dans une poêle et recouvrez la racine de lotus farcie avec la pâte.
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Step 9
Faites frire la racine de lotus jusqu’à ce qu’elle soit dorée, c’est la première friture.
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Step 10
Faites frire à nouveau la racine de lotus pour la deuxième fois, ce qui est la clé pour la rendre croustillante. Augmentez la température de l’huile et faites frire la racine de lotus jusqu’à ce qu’elle atteigne la couleur désirée.
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