Soupe d'Agneau et d'Herbes

Rélavez les abats d’agneau semi-finis, retirez les parties abîmées et les taches de sang.

Coupez les abats d’agneau en morceaux, mettez-les de côté.

Faites bouillir la moitié d’une casserole d’eau, ajoutez les abats d’agneau et faites cuire pendant environ 15 minutes après l’ébullition, pendant lesquelles la sauce suivante peut être préparée.

Mettez deux cuillères à soupe de pâte de sésame dans un bol.

Ajoutez progressivement de l’eau bouillie refroidie et du sel à la pâte de sésame, remuez jusqu’à ce qu’elle devienne une pâte lisse.

Écrasez l’ail et coupez-le en petits morceaux, qui peuvent être oxydés à l’avance pour augmenter la nutrition.

Coupez le poivre rouge séché en petits morceaux et mettez-le dans un bol avec des graines de sésame blanches.

Chauffez de l’huile dans une casserole jusqu’à ce qu’elle commence à fumer, puis éteignez le feu.

Laissez refroidir pendant 30 secondes, puis versez l’huile chaude dans le bol avec les poivrons et les graines de sésame pour faire de l’huile de sésame épicée.

Lavez et hachez le coriandre, mélangez-le avec l’ail et de l’eau dans un bol.

Les abats d’agneau sont cuits, ajoutez une quantité appropriée de sel.

Mettez les abats d’agneau et la soupe dans un bol, puis ajoutez l’huile de sésame épicée, le jus d’ail, la pâte de sésame et le coriandre dans cet ordre.

Ça sent bon.

Ça sent bon.

Ça sent bon.