Soupe de Côte de Porc aux Champignons Noirs et au Goji

Faites blanchir le ventre de porc dans de l’eau bouillante pour enlever le sang et les impuretés, puis rincez-le à l’eau froide jusqu’à ce qu’il soit propre.

Mettez les tranches de gingembre et le ventre de porc dans une casserole, ajoutez une petite quantité de vinaigre (pour rendre la viande tendre et extraire le calcium), du vin de riz et des champignons noirs, et faites cuire jusqu’à ce que l’eau bout (faites bouillir pendant 20 minutes).

Ajoutez des dattes chinoises et des baies de loup, et faites mijoter à feu doux pendant deux heures (arrêtez le feu lorsque la peau et la viande du ventre de porc sont sur le point de se séparer). Assaisonnez avec du sel à votre goût.