Soupe d'huîtres et de ciboulette

Rincez les huîtres et les oignons verts hachés, puis mettez-les de côté. Faites bouillir une quantité appropriée d’eau.

Chauffez la casserole, ajoutez une petite quantité d’huile, et lorsque l’huile est chaude à 50%, faites sauter les huîtres. Ajoutez les oignons verts, ne pas remuer. Versez l’eau bouillie, portez à ébullition à feu vif, et ajoutez une petite quantité de sel ou non (en fonction de la quantité d’huîtres et du goût personnel). Servez dans un bol de soupe.