Soupe d'huîtres et de tofu

Rincez les huîtres avec de l’eau salée, puis égouttez l’eau.

Faites tremper le tofu dans de l’eau salée, puis blanchissez-le dans de l’eau chaude.

Chauffez de l’huile dans une poêle, ajoutez du gingembre râpé et des blancs de ciboulette hachés pour les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, puis ajoutez de l’eau et du tofu, portez à ébullition.

Enrobez les huîtres de fécule, puis ajoutez-les une à une dans la poêle, et écumez après l’ébullition.

Ajoutez du sel, du poivre, saupoudrez de fleurs de ciboulette et arrosez de quelques gouttes d’huile de sésame avant de servir.