Soupe d'Ormeau et de Côtes de Porc au Maïs

Rincez les côtes de porc à l’eau froide, puis mettez-les dans une casserole et portez rapidement à ébullition. Enlevez l’écume qui flotte à la surface.

Rincez les côtes à l’eau chaude, puis ajoutez de l’eau et des bâtons de badiane à la casserole. Faites mijoter à feu doux, en vous assurant que le niveau d’eau est au-dessus des côtes. Vous pouvez ajouter plus d’eau si vous voulez plus de soupe.

Épluchez et lavez les épis de maïs et les carottes, puis coupez-les en gros segments. Coupez les ciboulettes en segments et mettez-les de côté.

Coupez la courge d’hiver en segments. Vous pouvez utiliser un couteau dentelé pour une coupe plus visuellement attrayante, mais ce n’est pas nécessaire.

Après avoir mijoté les côtes pendant plus de 20 minutes, ajoutez la courge d’hiver, les épis de maïs et les carottes. Continuez à mijoter pendant environ 10 minutes, puis ajoutez du sucre, du sel et de la sauce d’ormeau.

Retirez du feu, transférez dans un plat de service et garnissez de segments de ciboulette. La soupe est maintenant prête à être servie.