Taro aux moutardes conservées

Coupez 1 kg de taro en lanières longues avec une épaisseur similaire à un doigt du milieu, puis faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

Après refroidissement, faites frire les lanières de taro dans de l’huile chaude jusqu’à ce que la surface devienne légèrement jaune, puis retirez-les.

Mélangez 90 ml d’eau avec du sucre dans une casserole et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Continuez à remuer l’eau sucrée jusqu’à ce qu’elle commence à se dessécher et que les bulles passent de grandes à petites.

Continuez à remuer l’eau sucrée jusqu’à ce qu’elle soit presque sèche et que les bulles passent de grandes à petites.

Ajoutez les lanières de taro et faites sauter. Éteignez le feu.

Continuez à faire sauter jusqu’à ce que le sucre devienne blanc, ce qui est appelé ’lever le sable’. Le plat est maintenant prêt à être servi. Il est préférable de le manger chaud pour apprécier sa texture croustillante.