Tête de Lion à la Vapeur

Hachez le porc, coupez les blancs de ciboulette et le bardane en petits morceaux pour une utilisation ultérieure.

Mettez la viande hachée, le bardane, les blancs de ciboulette et le gingembre dans un bol, et ajoutez tous les ingrédients sauf la fécule de maïs et l’eau.

Ajoutez progressivement de l’eau et mélangez le mélange de viande dans un sens avec des baguettes jusqu’à ce qu’il devienne élastique.

Divisez le mélange de viande en deux portions et frappez-les à plusieurs reprises avec vos mains pour rendre la viande compacte.

Humidifiez vos mains, prenez environ 70 grammes du mélange de viande, et donnez-lui une forme de boule en faisant fonctionner vos mains alternativement, puis placez-la sur une assiette.

Faites cuire les boulettes de viande à la vapeur à feu vif pendant 10 minutes, puis versez la soupe cuite à la vapeur dans un bol, ajoutez de la fécule de maïs, et faites cuire jusqu’à épaississement, enfin versez-la sur les boulettes de viande cuites à la vapeur et garnissez de ciboulette hachée.