Tête de Poisson au Poivre Picklé

Rincez la tête de poisson et divisez-la en deux. Mélangez avec de la poudre de poivre, du sel et du vin de cuisine, et laissez mariner pendant 10 minutes. Coupez les ciboulettes et le gingembre en lanières, et slicez l’ail.

Placez les lanières de ciboulette, les lanières de gingembre et les tranches d’ail au fond, mettez la tête de poisson dessus, et couvrez avec des poivrons hachés. Faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes (en fonction de la taille de la tête de poisson).

Pendant la cuisson à la vapeur, hachez l’ail en ail émincé et coupez les ciboulettes en pièces en forme de fleur pour une utilisation ultérieure.

Après que la tête de poisson soit cuite à la vapeur, saupoudrez d’ail émincé et de fleurs de ciboulette. Chauffez de l’huile dans un wok, et lorsque l’huile est chaude et fume, retirez du feu et versez sur la tête de poisson.