Tofu ancien aux pousses d’ail et porc
Ingrédients
- tofu ancien
- pousses d'ail
- poivre rouge
- gingembre
- porc
- fécule de maïs
- pâte de haricots
- poivre du Sichuan
- sucre
Instructions
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Step 1
Préparez les ingrédients, notamment le tofu ancien, les pousses d’ail, le poivre rouge, le gingembre et le porc. Le tofu ancien est un type de tofu qui est ferme et difficile à casser.
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Step 2
Coupez le tofu ancien en tranches épaisses, écrasez et coupez les pousses d’ail en petits segments, séparez la tête et les feuilles d’ail, coupez le poivre rouge en petits morceaux et coupez le gingembre en petits morceaux. Tranchez le porc et marinez-le avec du sel et de la fécule de maïs. Mélangez la fécule de maïs et l’assaisonneur dans un petit bol pour faire une sauce.
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Step 3
Chauffez de l’huile dans un wok, et lorsque l’huile est chaude à 20%, ajoutez les tranches de tofu une à une. Faites frire le tofu à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés. Pour assurer un chauffage uniforme, secouez et penchez occasionnellement le wok.
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Step 4
Nettoyez le wok, ajoutez de l’huile neuve et faites sauter les tranches de porc jusqu’à ce qu’elles soient dispersées, puis mettez-les de côté dans un bol.
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Step 5
Chauffez l’huile restante dans le wok, ajoutez la tête d’ail, le gingembre, la pâte de haricots, le poivre rouge et le poivre du Sichuan, et faites sauter jusqu’à ce que cela soit parfumé. À partir de cette étape, vous pouvez utiliser une chaleur élevée tout au long.
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Step 6
Ajoutez de l’eau dans le wok, portez à ébullition, ajoutez le tofu frit et continuez à faire mijoter. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du sucre pendant le processus.
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Step 7
Faites cuire jusqu’à ce qu’il ne reste que 1/3 de la soupe, ajoutez les tranches de porc et faites cuire ensemble. Lorsqu’il ne reste qu’une petite quantité de soupe, ajoutez la sauce et faites sauter, puis saupoudrez les pousses d’ail et faites sauter brièvement. Retirez du feu et servez.
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Step 8
Un délicieux plat cuisiné à la maison avec une couleur dorée.
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