Tofu Fermenté

Tout d’abord, achetez du tofu et coupez-le en cubes de la taille désirée. Placez les cubes dans un panier à vapeur, couvrez-les d’une boîte en papier et placez un bol en dessous pour recueillir l’eau excédentaire. Laissez-le près d’une source de chaleur pendant environ une semaine jusqu’à ce qu’il devienne moisi, comme indiqué sur la photo du “tofu fermenté”.

Préparez tous les ingrédients et mettez le tofu fermenté dans un bassin.

Mélangez tous les assaisonnements, y compris les poivrons chili, les poivrons de Sichuan et le gingembre, dans un bol jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.

Versez la liqueur forte dans le bassin avec le tofu, en vous assurant que toutes les pièces de tofu soient recouvertes de liqueur.

Recouvrez uniformément les pièces de tofu imbibées de liqueur du mélange d’assaisonnements.

Mettez le tofu assaisonné dans un pot en céramique, et il est prêt à l’emploi.