Poulet au tofu de Sichuan
Ingrédients
- tofu
- fécule de maïs
- huile
- ail
- miel
- pâte de haricot chili
- poivre de Sichuan
- poudre de chili
- noix de peanuts
Instructions
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Step 1
Rincez le tofu, essuyez-le avec du papier de cuisine et coupez-le en petits cubes. Roulez les cubes de tofu dans de la fécule de maïs et secouez-les pour enlever l’excès de fécule.
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Step 2
Chauffez de l’huile à feu moyen, ajoutez les cubes de tofu et faites-les frire, en utilisant une cuillère à trous pour les remuer doucement et éviter que le tofu ne colle ensemble.
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Step 3
Lorsque les cubes de tofu flottent à la surface et deviennent dorés, retirez-les de l’huile et placez-les sur du papier de cuisine pour éliminer l’excès d’huile.
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Step 4
Chauffez de l’huile dans un wok, ajoutez de l’ail émincé et faites-le stir-fry jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Vous pouvez ajouter une petite quantité de miel si vous le souhaitez.
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Step 5
Ajoutez une petite quantité de pâte de haricot chili et faites-la stir-fry jusqu’à ce qu’elle soit parfumée. Si vous aimez le goût piquant et anesthésiant, vous pouvez ajouter une petite quantité d’huile de poivre de Sichuan.
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Step 6
Ajoutez les cubes de tofu frits et faites-les stir-fry rapidement et uniformément.
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Step 7
La pâte de haricot chili a un goût savoureux, vous n’avez donc peut-être pas besoin d’ajouter de saisonnement supplémentaire. Cependant, si vous préférez un goût plus fort, vous pouvez ajouter une petite quantité de sel ou de poudre de poulet selon vos goûts.
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Step 8
Si vous n’avez pas de pâte de haricot chili, vous pouvez utiliser de la poudre de chili comme substitut. Faites stir-fry la poudre de chili jusqu’à ce qu’elle soit parfumée, et ajoutez des fragments de noix de peanuts toastés ou des ingrédients similaires pour plus de saveur.
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Step 9
Vous pouvez soit enrober les cubes de tofu de fécule directement, soit les blanchir dans de l’eau au préalable, mais la différence est négligeable, et vous pouvez sauter cette étape si vous le préférez.
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