Tofu doré au sauce de haricots fermentés
Ingrédients
- tofu
- huile de thé
- pâte de haricots fermentés
- poudre de chili
- poivre du Sichuan
- sauce d'huître
- ciboulettes
- huile de sésame
Instructions
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Step 1
Coupez le tofu en 2 morceaux et faites-les tremper dans de l’eau bouillante pendant un moment, puis retirez-les et égouttez l’eau pour une utilisation ultérieure.
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Step 2
Chauffez de l’huile de thé dans un wok, placez délicatement le tofu à l’intérieur, et faites frire un côté jusqu’à ce qu’il devienne doré, puis retournez-le et faites frire l’autre côté. Après avoir frit tous les côtés, retirez le tofu et mettez-le de côté.
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Step 3
Ajoutez de la pâte de haricots fermentés à l’huile restante dans le wok et faites stir-fry jusqu’à ce que cela devienne parfumé. Ajoutez de la poudre de chili et de la poudre de poivre du Sichuan, et continuez à stir-fry jusqu’à ce que le mélange devienne une sauce. Ensuite, ajoutez un bol d’eau claire, portez à ébullition, et ajoutez le tofu. Passez à la chaleur élevée pour faire bouillir, puis réduisez à la chaleur basse et faites mijoter lentement. Essayez de ne pas retourner le tofu pendant ce processus, secouez simplement le wok à la place.
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Step 4
Réduisez la sauce en la chauffant, goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel, puis ajoutez de la sauce de soja et passez à la chaleur élevée pour réduire la sauce encore plus. Enfin, ajoutez de la sauce d’huître et inclinez délicatement le wok, saupoudrez de ciboulettes, et servez. Si désiré, vous pouvez également arroser d’une petite quantité d’huile de sésame.
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