Tofu épicé avec bâtonnets de haricots végétariens
Ingrédients
- tofu
- bâtonnets de haricots végétariens
- coriandre
- piment rouge séché
- pâte de haricot Pixian
- vin de cuisine
- sucre
- huile de poivre du Sichuan
- essence de champignon
- sésame noir
- gingembre
- amidon de maïs
Instructions
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Step 1
Coupez le tofu tendre en petits cubes de 1,5 cm, faites-les blanchir dans de l’eau bouillante avec du sel pour enlever l’odeur de haricot ;
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Step 2
Faites tremper et coupez les bâtonnets de haricots végétariens en petits dés, lavez et coupez la coriandre en segments, et coupez le piment rouge séché en petits segments ;
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Step 3
Préparez la sauce épicée : mélangez le pâte de haricot Pixian, le vin de cuisine, le sucre, l’huile de poivre du Sichuan et l’essence de champignon avec demi-bol d’eau, remuez bien ;
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Step 4
Chauffez de l’huile dans une casserole, ajoutez le piment rouge séché, le sésame noir et les tranches de gingembre, et faites-les revenir à feu doux jusqu’à ce que cela soit parfumé, puis passez à feu vif, ajoutez les bâtonnets de haricots végétariens et faites-les revenir ; ajoutez la sauce épicée, portez à ébullition, puis ajoutez le tofu, faites cuire pendant 2 minutes, épaississez avec de l’amidon de maïs, faites cuire pendant une autre minute, saupoudrez de segments de coriandre et faites revenir uniformément, servez avec du riz.
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