Tofu vapeur au jaune d'œuf salé

Préparez 3 jaunes d’œufs salés, 1 boîte de tofu intérieur ou 1 grand bloc de tofu du sud, 1 segment de carotte et 1 segment de saucisse, ainsi qu'1 échalote.

Faites cuire les jaunes d’œufs salés à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient cuits, puis hachez-les et écrasez-les en pâte.

Chauffez une poêle avec de l’huile, ajoutez la pâte de jaune d’œuf et faites-la revenir constamment.

Lorsque la pâte de jaune d’œuf est revenue jusqu’à ce qu’elle bout et augmente de volume, elle est cuite. Mettez-la de côté. Ajoutez une petite quantité d’huile dans la poêle, ajoutez des carottes en dés et faites-les mijoter à feu doux pour extraire l’huile rouge. L’huile est prête lorsqu’elle devient d’une couleur orange-rouge vif, connue sous le nom d’« huile de trésor ».

Mélangez la pâte de jaune d’œuf revenu avec l’huile de trésor et mélangez bien. Ajoutez des haricots verts et de la saucisse, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Ajoutez la moitié d’un bol d’eau, portez à ébullition, puis ajoutez du tofu en dés et faites cuire jusqu’à ce que cela bout. Assaisonnez d’une pincée de sel et d’essence de poulet. Mélangez 1 cuillère à café de fécule de maïs avec 2 cuillères à café d’eau pour faire une pâte, puis faites-la revenir jusqu’à ce que la pâte soit bien combinée. Arrosez d’huile de sésame et servez.