Tranches de crevettes et de melon

Éplucher et déveiner les crevettes, ouvrir le dos sans couper complètement, ajouter une petite quantité de sel, de blanc d’œuf et d’amidon, et mélanger bien pour utilisation ultérieure.

Trancher le concombre.

Laisser un peu d’huile dans le wok, faire sauter les crevettes jusqu’à ce qu’elles changent de couleur et soient environ 80 % cuites, puis les sortir et faire sauter le concombre jusqu’à ce qu’il soit presque tendre, puis ajouter une forte chaleur, remettre les crevettes dans le wok, ajouter du sel, et faire sauter avant de servir.