Tranches de lotus à la sauce d'aubergine

Épluchez le rhizome de lotus et coupez-le en tranches, puis faites-le tremper dans de l’eau pour prévenir l’oxydation.

Coupez les tomates en petits dés.

Chauffez une poêle avec une petite quantité d’huile, et lorsque l’huile est chauffée à 50%, ajoutez les ciboules et le gingembre et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, puis ajoutez les tomates coupées en dés et faites-les revenir.

Après que les tomates soient cuites, ajoutez de la sauce tomate et une petite quantité de sucre, et faites-les revenir jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.

Mettez la sauce tomate revenue de côté.

Chauffez une poêle avec de l’huile jusqu’à ce qu’elle soit chauffée à 50%, puis ajoutez les ciboules et le gingembre et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.

Ajoutez les tranches de rhizome de lotus et faites-les revenir.

Lorsque les tranches de rhizome de lotus sont presque cuites, ajoutez la sauce tomate revenue et faites-les revenir, puis ajoutez une petite quantité de sel et d’essence de poulet pour ajuster le goût.