Poisson Noir Sauté au Gingembre et à l’Ail
Ingrédients
- gingembre
- ail
- carottes
- poisson noir
- ciboules
- poivrons rouges
- amidon de maïs
- huile
Instructions
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Step 1
Hachez le gingembre et l’ail en morceaux émincés ; coupez les carottes en tranches en forme de losange ; coupez les ciboules en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-les en segments en biais ; retirez les graines des poivrons rouges et coupez-les en blocs en forme de losange.
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Step 2
Coupez le poisson noir en tranches fines, ajoutez 1 cuillère à café de sel, puis malaxez avec vos mains jusqu’à ce que les morceaux de poisson deviennent collants.
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Step 3
Ajoutez progressivement de l’amidon de maïs, 1-2 cuillères à soupe à la fois, et malaxez avec vos mains jusqu’à ce que l’amidon de maïs soit complètement absorbé avant d’en ajouter davantage.
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Step 4
Enfin, versez 1 cuillère à soupe d’huile, mélangez bien et laissez reposer pendant 10 minutes.
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Step 5
Faites chauffer de l’huile dans un wok, ajoutez le gingembre et l’ail émincés, et faites revenir à feu doux jusqu’à ce que cela soit parfumé.
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Step 6
Ajoutez les tranches de poisson, utilisez des baguettes pour les séparer délicatement, et faites revenir jusqu’à ce que la plupart de la surface devienne blanche.
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Step 7
Poussez les tranches de poisson sur le côté du wok, ajoutez les carottes, les poivrons rouges et les segments de ciboule, et faites revenir jusqu’à ce que cela soit parfumé.
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Step 8
Versez la sauce, mettez le feu à haut, faites revenir jusqu’à ce que la sauce recouvre tout, puis éteignez le feu.
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