Tranches de pommes de terre sautées

Épluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en tranches, retirez l’excès d’amidon et égouttez l’eau pour une utilisation ultérieure.

Ajoutez une quantité suffisante d’huile dans la casserole, suffisante pour couvrir les tranches de pomme de terre, chauffez l’huile, puis ajoutez les tranches de pomme de terre et faites-les frire lentement.

Remuez continuellement les pommes de terre pour assurer un chauffage uniforme, faites-les frire jusqu’à ce que les tranches de pomme de terre soient sèches en surface, puis retirez-les de l’huile et versez l’excès d’huile, laissant une petite quantité au fond.

Ajoutez des poivrons du Sichuan à l’huile restante et faites-les stir-fry jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, puis ajoutez des ciboulettes et des poivrons chili pour les faire stir-fry et libérer l’arôme.

Ajoutez les tranches de pomme de terre frites à nouveau, mélangez bien, ajoutez une quantité appropriée de sauce soja et de sel pour assaisonner, et faites-les stir-fry uniformément.

Enfin, ajoutez une pincée de poudre de chili et mélangez bien, puis ajoutez de la coriandre hachée qui a été lavée et coupée, et c’est prêt à être servi.

Les pommes de terre résultantes sont très tendres, sucrées et parfumées, et elles ont un excellent goût.