Pommes de terre et konjac sautés au style sichuanais
Ingrédients
- pommes de terre
- konjac
- piments séchés
- poivrons de Sichuan
- ciboulette
- ail
- carottes
- pâte de haricots fermentés de Pixian
- sucre
Instructions
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Step 1
Prenez deux pommes de terre, environ 560g, ce qui suffit pour deux portions.
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Step 2
Coupez les pommes de terre en tranches fines et faites-les tremper dans de l’eau froide. Changez l’eau trois fois pour éliminer l’excès d’amidon, puis égouttez et mettez de côté.
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Step 3
Lavez et coupez le konjac en morceaux fins.
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Step 4
Faites blanchir les morceaux de konjac dans de l’eau bouillante pendant deux minutes, puis retirez-les et mettez-les de côté.
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Step 5
Préparez les ingrédients : segments de piment séché, poivrons de Sichuan, segments de ciboulette, segments d’ail, tranches de konjac, tranches de pomme de terre, tranches de carotte et pâte de haricots fermentés de Pixian.
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Step 6
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu doux et faites stir-fry les piments séchés et les poivrons de Sichuan jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Retirez-les et réservez l’huile.
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Step 7
Ajoutez des segments de ciboulette et des segments d’ail à la poêle, puis ajoutez deux cuillères à soupe de pâte de haricots fermentés de Pixian et faites stir-fry jusqu’à ce que l’huile devienne rouge. Ajoutez des tranches de carotte et faites stir-fry pendant un moment.
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Step 8
Ajoutez des tranches de pomme de terre et faites stir-fry jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées. Ajoutez deux à trois cuillères à soupe de sauce soja légère.
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Step 9
Ajoutez une petite cuillère à café de sucre, puis ajoutez les tranches de konjac. Faites stir-fry à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Si les pommes de terre sont trop épaisses, vous pouvez ajouter un peu d’eau et laisser mijoter pendant un moment.
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Step 10
Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel si nécessaire. Ajoutez une petite demi-cuillère à café de sel ici.
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Step 11
Ajoutez des segments de ciboulette et faites stir-fry jusqu’à ce que tout soit bien combiné, puis servez.
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