Tranches de porc de Fuding

March 17, 2025 10 Minutes Facile
Recipe Plats Chauds
Tranches de porc de Fuding

Boulettes de porc

Ingrédients

Instructions

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Step 1
Avant de commencer, veuillez noter la cinquième étape. Tout d’abord, retirez la graisse de la viande fraîchement achetée, ne laissant que la viande maigre. Coupez la viande maigre en petits bâtonnets ou en cubes pour la broyer plus facilement en pâte. Pesez la viande maigre pour déterminer la quantité d’amidon à ajouter plus tard. Ensuite, broyez la viande maigre en pâte ou utilisez un hachoir à viande. Ajoutez des assaisonnements comme des ciboules et du sel à la viande.
Step 1
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Step 2
Deuxièmement, pétrissez la pâte de viande sur une planche à découper ou dans un récipient en utilisant vos poignets pour exercer une force. Pétrissez pendant environ 10 minutes, en ajoutant une petite quantité d’eau et de bicarbonate de soude. Continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne collante et puisse adhérer à votre main.
Step 2
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Step 3
Troisièmement, mélangez la pâte de viande pétrie avec une certaine proportion d’amidon et continuez à pétrir jusqu’à ce que l’amidon soit pleinement incorporé et que le mélange ait une couleur uniforme.
Step 3
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Step 4
Quatrièmement, faites cuire le mélange de viande dans de l’eau bouillante. Utilisez votre index et votre pouce pour façonner le mélange en petites pièces ou utilisez une cuillère pour les verser dans l’eau. Ajoutez des assaisonnements comme du gingembre, du vinaigre et des poivrons chili. Vous pouvez également ajouter des algues et du coriandre pour un goût supplémentaire.
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Step 5
Note : Choisissez de la viande de jarret de porc, retirez la graisse et utilisez la viande maigre du jarret pour la meilleure texture. Utilisez de l’amidon de patate douce pour son bonne absorbance et élasticité. Le rapport viande-amidon est de 1:0,7, mais vous pouvez l’ajuster en fonction de la qualité de la viande. Faites cuire le mélange de viande dans de l’eau bouillante, puis ajoutez des assaisonnements et des ingrédients comme du gingembre, du vinaigre, des poivrons chili, des algues et du coriandre.

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