Tranches de rhizome de lotus frites

Épluchez la racine de lotus, coupez-la en fines tranches et faites-la tremper dans de l’eau avec une petite quantité de vinaigre blanc ou de jus de citron.

Faites bouillir une grande quantité d’eau dans une casserole, puis ajoutez les tranches de racine de lotus et faites-les cuire pendant environ 1 minute. Retirez-les et rincez-les à l’eau froide, puis placez-les sur une assiette. Recouvrez-les de poivrons du Sichuan et de piments.

Chauffez une autre casserole avec de l’huile de moutarde au vinaigre de la grand-mère du poisson Dragon d’or, puis versez l’huile chaude sur les poivrons du Sichuan et les piments sur la racine de lotus. Mélangez avec du vinaigre blanc, du sucre et servez.