Tranches de Viande Bouillies

Préparez les assaisonnements, hachez l’ail, coupez les ciboules en fleurs de ciboulette et tranches de gingembre.

Tranchez la viande en fines lamelles, ajoutez un peu d’eau, de sauce soja claire, de vin de cuisine, de blanc d’œuf et marinez pendant 20 minutes après mélange.

Lavez et nettoyez le chou de Chine, puis déchirez-le en gros morceaux à la main.

Faites bouillir de l’eau et blanchissez le chou de Chine jusqu’à ce qu’il soit cuit.

Retirez le chou de Chine de l’eau et placez-le au fond d’un bol.

Chauffez de l’huile dans un wok, faites sauter les ciboules et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, puis ajoutez la pâte de haricot de Pixian et faites sauter jusqu’à ce que l’arôme soit libéré.

Ajoutez de l’eau claire dans le wok et portez à ébullition.

Ajoutez les tranches de viande marinée dans le wok, remuez pour séparer, et assaisonnez avec un peu de sel.

Retirez les tranches de viande du wok.

Versez la soupe et la viande dans le bol avec le chou de Chine.

Placez des poivrons chili séchés, des poivrons de Sichuan et de l’ail haché sur le dessus de la viande.

Chauffez de l’huile dans un autre wok, puis versez l’huile chaude sur le dessus pour compléter le plat.