Tripes de boeuf au piment

Lavez les tripes de boeuf et coupez-les en lanières épaisses ; hachez 2 tranches de gingembre et hachez finement l’ail.

Ajoutez de l’eau dans une casserole, mettez 2 tranches de gingembre et portez à ébullition sur feu vif. Ajoutez les tripes de boeuf coupées et blanchissez pendant environ 1 minute, puis ajoutez du vin de cuisine et continuez à cuire pendant une demi-minute. Retirez les tripes de boeuf et plongez-les immédiatement dans de l’eau froide, puis retirez et égouttez l’eau pour une utilisation ultérieure.

Chauffez 2 grandes cuillères d’huile dans un wok sur feu vif jusqu’à ce que l’huile atteigne 60 % de chaleur, puis ajoutez des poivrons chili séchés et 1 grande cuillère de sauce chili, et faites revenir sur feu doux jusqu’à ce que cela soit parfumé.

Versez l’huile rouge dans les tripes de boeuf qui ont été trempées dans l’eau froide, ajoutez du gingembre, de l’ail, une petite quantité de sucre, d’essence de poulet, de vinaigre blanc et de coriandre, et mélangez bien.