Ragoût de viande salée et de pousses de bambou
Ingrédients
- viande salée
- ciboules
- gingembre
- vin de Shaoxing
- viande de porc cinq-fleurs
- jambon de Jinhua
- pousses de bambou
- racine de lotus
Instructions
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Step 1
Faites tremper la viande salée dans de l’eau tiède pendant 2 heures.
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Step 2
Mettez des ciboules, du gingembre et du vin de Shaoxing dans une casserole d’eau froide, puis faites blanchir la viande jusqu’à ce qu’elle change de couleur, et éteignez le feu pour la retirer.
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Step 3
Coupez la viande de porc cinq-fleurs en tranches, découpez le jambon de Jinhua en 5 tranches, et mettez la viande salée trempée en un morceau entier dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire à feu doux pendant une demi-heure.
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Step 4
Après l’étape précédente, retirez la viande salée, coupez-la en morceaux, puis remettez-la dans la casserole de soupe de viande. Retirez l’écume.
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Step 5
Épluchez les pousses de bambou et coupez-les en blocs de couteau roulant, faites bouillir une casserole d’eau avec une petite quantité de sel, faites blanchir les pousses de bambou, puis retirez-les pour une utilisation ultérieure.
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Step 6
Mettez les pousses de bambou et la racine de lotus dans la casserole de soupe de viande, portez à ébullition à feu vif, puis faites cuire à feu doux pendant 1 heure avant de servir, et saupoudrez de ciboules.
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Step 7
Servez et savourez.
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