Ventres de porc braisés

Coupez le ventre de porc en blocs d’environ 2 cm, lavez-les et mettez-les de côté;

Faites bouillir une casserole d’eau, blanchissez la viande dans l’eau froide;

Couvrez la casserole, attendez que l’eau bout, puis retirez la viande et écumez la mousse, réservez le bouillon de viande et mettez le ventre de porc de côté;

Préparez tous les assaisonnements;

Chauffez de l’huile dans un wok, ajoutez de la cannelle, de l’anis étoilé et de la cardamome pour en faire ressortir le parfum;

Ajoutez le ventre de porc et faites revenir en remuant constamment pour extraire l’huile, en prenant soin de ne pas coller au wok;

Pendant que vous faites revenir la viande, lorsque celle-ci devient légèrement dorée, ajoutez de la sauce de soja et du vin de cuisine, et enrobez uniformément le ventre de porc;

Versez le bouillon de viande, juste assez pour couvrir le ventre de porc;

Portez à ébullition, puis réduisez la chaleur à bas, ajoutez du sucre de roche, couvrez et faites mijoter pendant 1 heure, après 40 minutes, ajoutez du sel, et occasionnellement découvrez et remuez la sauce pour laisser la viande absorber uniformément, après 1 heure, si il y a encore du bouillon dans la casserole, vous pouvez collecter la sauce à feu vif et c’est prêt.