Vermicelles à la vapeur aux ail et brocolis chinois

Faites tremper les vermicelles dans l’eau jusqu’à ce qu’elles deviennent molles, et assaisonnez-les avec de la graisse de porc.

Lavez le chou cabus clean, et marinez-le avec du sel pour enlever l’eau en excès.

Mettez les vermicelles au fond d’une assiette, et disposez le chou cabus mariné par-dessus, puis faites-le cuire à la vapeur.

Écrasez l’ail et faites-le sauter à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne jaune.

Faites cuire à la vapeur pendant 8 minutes, puis sortez-le et étalez l’ail sauté sur le dessus du plat, et faites cuire à la vapeur pendant encore 5 minutes.