Vermicelles sautés

Coupez le tofu séché en fines lanières. Si possible, utilisez le tofu séché de Huaiyang, mais le tofu séché peut être utilisé comme substitut.

Coupez le jambon en fines lanières. Faites tremper les champignons dans l’eau jusqu’à ce qu’ils soient réhydratés, puis coupez-les en fines lanières. Faites blanchir le poulet dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit cuit, puis déchiquetez-le en fines lanières pour une utilisation ultérieure.

Remplissez une casserole d’eau et portez-la à ébullition. Ajoutez les lanières de tofu séché et faites cuire jusqu’à ce que l’eau bout à nouveau, puis éteignez le feu.

Retirez les lanières de tofu de la casserole, rincez-les avec de l’eau froide pour enlever la saveur de haricot du tofu.

Portez le bouillon de poulet (y compris l’huile de poulet) à ébullition, ajoutez les crevettes séchées et faites cuire jusqu’à ce que cela bout. Ajoutez ensuite le jambon, les champignons, les lanières de poulet et les lanières de tofu. Faites mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que les saveurs soient absorbées.

Servez le plat, garni de jambon et de lanières de poulet supplémentaires sur le dessus.