Abalone al Vapore

Chiedi al venditore di pulire l’abalone fresco e poi usa una spazzola e il sale per rimuovere le parti nere intorno ad esso. Taglialo a fette a forma di fiore.

Soffriggi il broccolo in acqua salata con olio per preservarne il colore verde e dargli un leggero sapore salato. Disponilo su un piatto.

Metti l’abalone sopra il broccolo, aggiungi aglio tritato (alcune ricette includono anche zenzero, pepe e scalogno, ma sono stati omessi qui per preservare la freschezza e evitare di aumentare la pressione sanguigna). Cuocilo al vapore in una pentola a vapore o in una pentola a pressione per 5 minuti e poi rimuovilo.

Versa la salsa di abalone (acquistata o fatta in casa) direttamente sull’abalone. Se si utilizza la salsa acquistata senza sale, aggiungi sale a piacere. Se si utilizza la salsa fatta in casa, non è necessario aggiungere altro sale.