Abalone all'olio di cipolla

Quando si acquista l’abalone, chiedere al negozio di ucciderlo e processarlo, e tagliare una croce con un coltello. Dopo essere tornati a casa, utilizzare uno spazzolino da denti per pulirlo con cura.

Tagliare l’abalone pulito a pezzetti piccoli con un coltello.

Affettare l’abalone a fette sottili (a seconda della vostra abilità con il coltello, potete affettarlo in 3 pezzi).

Tritare 3 spicchi d’aglio, tritare le cipolle e cubettare i peperoni rossi dopo averli scolati.

Mettere una piccola quantità di acqua in pentola, soffriggere metà dell’aglio tritato fino a quando è fragrante e mettere da parte.

Mescolare l’aglio soffritto con il resto dell’aglio, aggiungere più vino Shaoxing, salsa di soia, salsa di ostriche e un pizzico di essenza di pollo, e mescolare bene.

Versare la salsa mescolata sull’abalone.

Portare l’acqua nel vaporizzatore a ebollizione a fuoco alto e cuocere al vapore per 5-6 minuti.

Cospargere le cipolle tritate e i cubetti di peperone rosso sull’abalone cotto al vapore (non scartare il liquido di cottura, versarlo sull’abalone) e condire con olio caldo.