Abalone e Pancetta Stufati

Sciacquate i funghi e fateli ammollare in acqua bollente per circa 1 ora, fino a quando l’acqua non sarà più torbida. Mettete da parte l’acqua e affettate i funghi. Lavate e affettate i peperoni verdi e rossi.

Lavate e affettate i germogli di bambù. Sbollentate i germogli di bambù e i funghi in acqua bollente.

Scaldate l’olio in un wok a fuoco alto fino a quando non raggiunge il 70% di calore. Aggiungete l’anice stellato e le fette di zenzero e soffriggete fino a quando non diventano fragranti.

Aggiungete il vino da cucina, il brodo di funghi, il brodo di pollo e la salsa di soia. Portate a ebollizione, poi rimuovete l’anice stellato e lo zenzero. Aggiungete i germogli di bambù e i funghi, e condite con sale. Soffriggete.

Prima di servire, aggiungete i peperoni verdi e rossi affettati. Aumentate il calore al massimo, aggiungete l’amido di mais per addensare e spegnete il fuoco. Condite con olio di sesamo e servite.