Abalone in Umido

Mescolare la carne macinata con vino da cucina, pepe bianco, salsa di soia leggera, amido di mais e sale, e mettere da parte.

Sciacquare le sfoglie per wonton (o sfoglie per spring roll) e lasciarle in ammollo in acqua tiepida per 2-5 minuti.

Tagliare le sfoglie in quadrati di 10-12 cm, e posizionare una porzione del misto di carne in un angolo di ogni quadrato. Piegare la sfoglia a forma di triangolo o quadrato, come un spring roll, e fissare con uno spago di cotone bagnato.

Scaldare olio in una padella e friggere i wonton avvolti fino a quando sono dorati su entrambi i lati.

Scaldare olio in una padella, aggiungere zenzero e scalogni, e stirare fino a quando sono fragranti. Aggiungere i wonton fritti, e stirare lentamente. Aggiungere acqua per coprire i wonton, portare a ebollizione, e aggiungere salsa di soia leggera, salsa di soia scura, zucchero, pepe bianco, cannella, anice stellato e peperoncino rosso secco. Lasciare cuocere per 15 minuti, girando i wonton 1-2 volte, fino a quando la salsa si è ridotta e il piatto è pronto per essere servito.