Abiti e costine di maiale con zuppa di granturco

Sciacquate le costine di maiale in acqua fredda, poi mettetele in una pentola e portate rapidamente a ebollizione. Rimuovete la schiuma che galleggia sulla superficie.

Sciacquate le costine con acqua calda, poi aggiungete acqua e anice stellato alla pentola. Stufate a fuoco lento, assicurandovi che il livello dell’acqua sia al di sopra delle costine. Potete aggiungere più acqua se desiderate più brodo.

Sbucciate e lavate le carote e il mais, poi tagliateli a grandi segmenti. Tagliate gli scalogni a segmenti e metteteli da parte.

Tagliate il melone d’inverno a segmenti. Potete utilizzare un coltello seghettato per un taglio più visivamente attraente, ma non è necessario.

Dopo aver stufato le costine per oltre 20 minuti, aggiungete il melone d’inverno, il mais e le carote. Continuate a stufare per circa 10 minuti, poi aggiungete zucchero, sale e salsa di abalone.

Togliete dal fuoco, trasferite in un piatto da portata e guarnite con segmenti di scalogno. Il brodo è ora pronto per essere servito.